Wetenschap van voedsel en zijn relatie tot gezondheid

Wetenschap van voedsel en zijn relatie tot gezondheid!

Voeding:

Het kan worden gedefinieerd als een wetenschap van voedsel en de relatie tot gezondheid. Het gaat om de rol die nutriënten spelen in lichaamsgroei, ontwikkeling en onderhoud.

Voedingsleer:

Het is de praktische toepassing van het voedingsprincipe, inclusief het plannen van maaltijden voor zowel de gezonde als de zieke. Goede voeding betekent het handhaven van de voedingsstatus waardoor we goed kunnen groeien. Voedsel speelt een vitale rol voor het menselijk bestaan, net zoals de lucht die we inademen en het water dat we drinken. Het voedsel dat we eten wordt in het lichaam gebruikt en de geassimileerde stoffen worden gebruikt voor de groei en het onderhoud van het weefsel. Mensen hebben meer dan 45 verschillende voedingsstoffen nodig voor hun welzijn. Voedingsmateriaal Inslikken door het lichaam worden verteerd, geabsorbeerd en gemetaboliseerd.

voedingsstoffen:

Nuttige chemische stoffen die door het lichaam van voedsel worden afgeleid, worden nutriënten genoemd. Het is een combinatie van voedingsmiddelen die ons van de vereiste voedingsstoffen zullen voorzien. Voedingsstoffen zijn chemische substantie in voedsel die het menselijk lichaam voedt, bijv. Aminozuur, calcium, vetzuur, enz. De gezondheid van een persoon hangt af van het type en de hoeveelheid voedsel die hij elke dag eet. Er zijn vijf belangrijke voedingsstoffen nodig voor ons lichaam voor de verschillende dagelijkse activiteiten.

De voedingsstofsamenstelling van ons lichaam wordt hieronder weergegeven:

Bij zuigelingen is het percentage water meer. Er zijn verschillende factoren die de gezondheid of voedingsstatus van een persoon bepalen. De factoren zijn voedselgewoonten, gedrag, voedselopvattingen, etnische invloeden, geografische invloeden, religieuze en sociologische factoren, psychologische factoren, voedselproductie en inkomen. De voordelen van goede voeding zijn gezondheid, geluk, efficiëntie en een lang leven.

De relatie tussen voeding en gezondheid kan worden afgeleid uit de volgende gezichtspunten:

Groei en ontwikkeling:

Goede voeding is essentieel voor het bereiken van normale groei en ontwikkeling. Niet alleen fysieke groei en ontwikkeling, maar ook de intellectuele ontwikkeling. Leren en gedrag worden beïnvloed door ondervoeding. Ondervoeding tijdens de zwangerschap kan van invloed zijn op de foetus, resulterend in doodgeboorten, vroeggeboorte en kleine baby's.

Ondervoeding tijdens de vroege kinderjaren vertraagt de fysieke en mentale groei. Zulke kinderen zijn langzame leerlingen op school. Goede voeding is ook essentieel voor het volwassen leven voor het behoud van optimale gezondheid en efficiëntie. Kort gezegd: voeding regelt de mens van geboorte tot dood.

Specifiek tekort:

Ondervoeding is rechtstreeks verantwoordelijk voor bepaalde specifieke voedingstekorten, zoals kwashiorkor, marasmus, vitamine A-tekort, bloedarmoede, struma, etc. Goede voeding is daarom essentieel voor het voorkomen van ziekten en het bevorderen van een goede gezondheid.

Weerstand tegen infecties:

Ondervoeding is vatbaar voor infecties zoals tuberculose. Het beïnvloedt ook het verloop en de uitkomst van veel klinische stoornissen. Infecties Verergeren op hun beurt ondervoeding door het innemen van voedsel, absorptie en metabolisme te beïnvloeden.

Mortaliteit en morbiditeit:

De indirecte effecten van ondervoeding op de gemeenschap zijn nog opvallender. Een hoog algemeen sterftecijfer, hoog kindersterftecijfer (IMR), hoog ziektecijfer en lagere levensverwachting. Overvoeding, wat een andere vorm van ondervoeding is, is verantwoordelijk voor obesitas, diabetes, hypertensie, hart- en vaatziekten en nieraandoeningen, aandoeningen van de lever en galblaas. Het is een algemeen geaccepteerd feit dat voeding een belangrijke rol speelt bij bepaalde ziekten.

Aldus speelt voedsel een prominente rol bij het leveren van fysieke, mentale en sociale wezens die de WHO-definitie van gezondheid is. De goede gezondheid van een persoon weerspiegelt zijn voedingsstatus. Anders onthullen de fysieke onderzoeken en laboratoriumonderzoeken de tekortkomingen.

Factoren die de eetgewoonten en selectie van voedingsmiddelen beïnvloeden:

1. Bijgeloof

2. Cultuur

3. Religieuze factoren

4. Inkomen

5. Geografie

Er zijn verschillende soorten en soorten theorieën met betrekking tot fysiologische en biochemische regulatie van voedselinname op basis van de verschillende uitgevoerde onderzoeken. Eetlust is een verlangen naar eten en drinken. Dieren stoppen met eten wanneer ze tevreden zijn, maar mensen blijven vaak eten omdat ze plezier hebben van het eten.

Mensen kiezen niet bij Instinct wat het beste voor hen is. De eetgewoonte van een persoon verandert van tijd tot tijd en de omgeving waarin hij / zij leeft. De soorten voedsel die worden geconsumeerd en de omstandigheden waaronder men regelmatig eet, maken het grotendeels mogelijk om iemands cultuur of religie te kennen.

De eetcultuur of voedselmanier bestaat al sinds de vorming van de gemeenschap in de gemeenschap. Deze voedingsgewoonten weerspiegelen de sociale opzet van het volk, met inbegrip van het religieuze geloof, de economische toestand en de houding van de leden ten opzichte van voedsel.

Voedsel-taboes, folklore en bijgelovige overtuigingen:

In elke gemeenschap van mensen is de douane ontstaan met betrekking tot voedingsmiddelen die moeten worden gegeten en die niet mogen worden gegeten. Hoewel deze taboes weinig of geen wetenschappelijke basis hebben, houden mensen zich daar vast aan, zodat elke vorm van verandering aanvankelijk wordt weerstaan. In bepaalde delen van India mogen zwangere vrouwen geen papaja consumeren, omdat wordt geloofd dat papaja veel warmte in het lichaam produceert, wat op zijn beurt leidt tot abortus. Ook de fruitananas wordt om dezelfde reden niet gegeven.

Zwangere vrouwen krijgen ook melk met een paar strengen saffraan erin, omdat het zou resulteren in een baby met een zeer lichte teint. Consumptie van veel knoflook helpt bij de uitscheiding van melk. Er wordt geloofd dat in sommige delen van West-Bengalen de consumptie van hersenen tot kalend zal leiden. Consumptie van geitentongen door kinderen maakt hen spraakzaam.

Religieuze overtuigingen:

Er zijn verschillende religieuze overtuigingen met betrekking tot voedsel. Het is moslims verboden om varkensvlees en hindoes te eten van het eten van rundvlees. De Jains consumeren geen voedsel na zonsondergang. Zulke religieuze overtuigingen worden al vele eeuwen toegepast.

Aardrijkskunde:

Vroeger zou de mens alles eten wat beschikbaar was om zijn honger te stillen. Het voedsel dat hij kreeg was het type dat hij kon cultiveren in de plaats waar hij woonde. Rijst is het belangrijkste voedselproduct geteeld in het tropische gebied.

Inkomen:

Het inkomen beïnvloedt grotendeels het soort voedsel dat we consumeren. Afhankelijk van de betaalbaarheid selecteert men het voedsel. In India consumeren mensen uit de lagere inkomensgroep meestal een combinatie van granen en goedkoop verkrijgbaar, groene bladgroenten, wortels en knollen. Wanneer het inkomen substantieel is, kan men voedingsmiddelen kiezen uit alle groepen, ongeacht het seizoen.

Sociale waarden van voedsel:

Familie-evenementen zoals verjaardagen, festivals, verjaardagen en puja's uit het vitale deel van de Indiase cultuur. Het is tijdens deze gelegenheden dat voedsel een cruciale rol speelt en bij deze gelegenheden wordt goed eten geserveerd. In de Indiase gemeenschappen tot op de dag van vandaag is er ook duidelijk onderscheid tussen seks in de voedingsgewoonten.

In de families worden eerst de mannelijke leden gevoerd en dan wordt wat er nog over is geconsumeerd door de vrouwelijke leden van het huis. Dit geldt zelfs voor de kinderen, jongens krijgen het beste van het voedsel en meisjes worden gedwongen te eten wat er wordt gegeven. Hierdoor zijn vrouwen meer vatbaar voor gezondheidsproblemen zoals bloedarmoede, calciumgebrek, enz.

Voedsel is een symbool van veiligheid en het begint met het geven van borstvoeding waardoor het kind dichtbij en veilig is. Voedsel kan worden gebruikt als een wapen om ziekte te bestrijden. Een onzeker kind neigt soms om voedsel te weigeren, zodat moeder zich zorgen maakt over het kind en buigt voor de eisen.

Verantwoordelijkheid voeding-verpleegster:

De voedingsstatus van de patiënt is nauw afgestemd op het algemene niveau van gezondheid. Talrijke factoren en omstandigheden kunnen de voedingsstatus van de patiënt verslechteren. De diëtist voert meestal de voedingsevaluatie uit, maar de verpleegkundige moet de componenten van deze beoordeling en hun interpretatie begrijpen om deze informatie in het verpleegplan op te nemen.