Veel voorkomende soorten brood uit verschillende delen van de wereld
Na het lezen van dit artikel zul je meer te weten komen over de gangbare broden uit verschillende delen van de wereld: - 1. Broden van Frankrijk 2. Broden van Italië 3. Broden van Duitsland 4. Broden van het Verenigd Koninkrijk 5. Broden uit het Midden-Oosten 6. Broden uit de VS 7. Joodse brood.
1. Broden van Frankrijk:
1. Baguette, ook bekend als stokbrood
Deze werd rond het jaar 1930 uitgevonden en langzaam maar zeker aan populariteit gewonnen. Het heeft een scherp contrast van een knapperige korst als een heerlijk zacht interieur. Het wordt sterk beïnvloed door het zachte Franse meel, het lange kneden en rijzen dat door de bekwame bakker aan het brood wordt gegeven. Baguettes zijn altijd ongeveer twee voet lang en hebben altijd zes scores bovenop.
Serving-technieken:
Dit brood heeft een verscheidenheid aan toepassingen in de huidige culinaire wereld.
ik. Het kan als brood worden gebruikt.
ii. Het kan worden gesneden om een crostini te maken, en kan ook worden gebruikt voor het maken van knoflookbrood en bruschettas.
iii. Het kan worden gebruikt als een basisbrood voor open sandwiches en canapés.
2. Brioche
Er zijn twee concepten met betrekking tot brioche - één is dat het is gemaakt door brie te gebruiken, dus het wordt brioche genoemd. Ten tweede is het afgeleid van het woord 'brier' wat betekent pond te slaan. Traditioneel gemaakt als een brioche, een tête, of een Parijse brioche waarin twee deegballen, een kleinere bovenop een grotere, worden geplaatst en gebakken.
Serving-technieken:
ik. Het wordt gebruikt als ontbijtgebak, maar kan ook worden gebakken in de vorm van een brood en gesneden om toast of Franse toast te maken.
ii. Het kan ook worden gemaakt zoals in een hartige, meestal met de toevoeging van kaas.
3. Croissant
Het werd voor het eerst gemaakt in Hongarije door een groep bakkers die 's nachts werkten en zich daardoor bewust werden van een mogelijke aanval op hun land door de buitenstaanders en alarmeerden. Ze werden door de koning gevraagd iets voor te bereiden om de gelegenheid gedenkwaardig te maken, vandaar dat ze op het idee kwamen om een croissant te maken die op de Hongaarse vlag lijkt. Het heeft een prachtig contrast van een scherpe, schilferige textuur en een zacht, romig interieur dat net in de mond smelt. Het deeg wordt gelamineerd met boter en meerdere malen gerold om perfectie aan het product te geven.
Serving-technieken:
Het is algemeen aanvaardbaar als ontbijtgebak. Het kan ook in de lengte worden gesneden en tot een sandwich worden verwerkt. Overgebleven croissants kunnen worden gevuld met amandelcrème en gedoopt in suikerstroop en gebakken met amandelcrème bovenop. Het vormt een geweldig dessert. Veel overgebleven ontbijtbroodjes worden in blokjes gesneden en verwerkt tot brood en boterpudding met behulp van room, melk, eieren en suiker.
4. Epi
Het vertaalt zich als 'tarwe-oor' en is traditioneel oogstbrood. Het belangrijkste kenmerk is de ongewone vorm. Het wordt in de eerste plaats gerold als een stokbrood en vervolgens worden insnijdingen op regelmatige afstanden met een schaar gegeven en wordt het deeg gewezen naar afwisselende richtingen vanaf de inserties.
Serving-technieken:
Het wordt gebruikt als een zeer populaire optie in de lunch- of dinerbroodmand om een goed contrast te hebben van de vorm en de textuur. Het kan ook worden gebruikt voor hetzelfde effect in het geval van een buffet.
5. Cereale
Een torpedo-vormig brood dat met bloem wordt bestrooid. Dit is gemaakt met acht verschillende granen waaronder tarwe, maïs, rogge, gierst, haver, gemoute tarwe, zonnebloem en sesamzaad.
Serving-technieken:
Het wordt meestal gebruikt als brood in een buffet. Het kan ook worden gesneden en tot toast worden gemaakt, of kan ook worden gebruikt voor het maken van sandwiches, canapés en crostini.
2. Broden van Italië:
1. Ciabatta
Ciabatta betekent 'slipper', wat wordt gerechtvaardigd door de vorm van het brood. Het deeg van het brood is erg zacht en wordt moeilijk te hanteren en daarom wordt er veel meel in het deeg gebruikt om het een vorm te geven. Dit brood wordt traditioneel gegarneerd met veel bloem voor het bakken.
Serving-technieken:
ik. Mini-ciabatta kan worden geserveerd in de broodmand.
ii. Het kan worden gebruikt voor het maken van broodjes.
iii. Het kan in een bepaalde dikte worden gesneden en gebruikt voor open sandwiches en bruschettas.
2. Focaccia
Dit brood heeft veel olijfolie, dus het moet langer gekneed worden, wat de smaak en de textuur van het brood versterkt. De textuur contrasteert met een harde en scherpe kruim en een zacht interieur. Er zijn verschillende soorten smaakstoffen, zoals tomaten, olijven, kaas, noten, enz. Die kunnen worden toegevoegd in het brood voorafgaand aan het bakken, er is veel olijfolie op het oppervlak en graaf je vingers in het deeg om veel te maken inkepingen. Dit helpt de olie binnen te sijpelen en geeft meer smaak aan het brood.
Serving-technieken:
ik. Wordt vaak gebruikt als onderdeel van de broodmand en wordt ook gebruikt om een contrast en verscheidenheid aan vormen in elk brooddisplay te geven.
ii. Wordt ook gebruikt voor het maken van crostini, bruschettas en sandwiches.
3. Biova
Het is gemaakt van reuzel en geeft een heel andere smaak. Het heeft een cilindrische vorm zoals een brood, maar de buitenste korst is in het algemeen gekarteld om een uiterlijk van hoorns te geven. Het brood heeft een contrast van een harde korst en een zacht interieur dat bijdraagt aan de uitstekende smaak.
Serving-technieken:
Dit is regionaal brood dat op grote schaal wordt geconsumeerd in het specifieke deel van het land.
4. Pansettonse
Panettone wordt meestal gemaakt in hoge cilindrische aardewerk potten en wordt er vaak in verkocht. Dit brood is verrijkt met eieren, melk, boter en rozijnen.
Serving-technieken:
Het is heel feestelijk brood en wordt gemaakt tijdens de kerst.
5. Grissini
Dit zijn dikkere versies van een broodstengel, die zijn gemaakt door olijfolie in deeg te verwerken. Deze stokjes worden gevormd en vervolgens gebakken in een matig hete oven en gedroogd tot ze hard worden. Het resulteert in een zeer knapperige broodstick.
Serving-technieken:
ik. Het wordt meestal geserveerd samen met soepen.
ii. Het kan ook worden gerold in maanzaad of sesamzaad of grof. Gegaard zeezout en vervolgens gebakken.
iii. Het kan worden gerold met parmaham en diende als antipasti.
6. Pagnotta
De broden kunnen verschillende vormen en grootten hebben. Maar meestal betekent pagnotta een standaard tarwebrood, dat kan worden gemaakt met behulp van volkorenmeel. Het is een brood in hele landelijke stijl.
Serving-technieken:
ik. Over het algemeen gebruikt als familie brood dat is gemaakt in bulk, gesneden en gedeeld.
7. Pugliese
Dit brood komt uit de regio Puglia, die erg bekend staat om de uitstekende olijfolie en tarwe. Het is wit, met een bloemig oppervlak en een dichte interieurstructuur met zachte kruim.
Serving-technieken:
ik. Het wordt gebruikt als broodbrood.
ii. Het kan worden gesneden en afzonderlijk worden gebruikt.
3. Broden van Duitsland:
1. Kastenbrots
Het betekent 'doosbrood' dat is afgeleid van de manier waarop het brood is ingesloten in een blik en gestoomd. Het brood wordt gemaakt door roggemeel of volkorenmeel en wordt gezuurd door een natuurlijke zuurdesem. Witte bloem wordt ook toegevoegd in het deeg, als een moutige smaak, donkere kleur en een taaie textuur.
Serving-technieken:
ik. Het wordt het best aangevuld met een Duits bier.
ii. Het kan worden geserveerd in dunne plakjes gesneden, aangebrachte boter of een zachte kaas kan worden gebruikt als een spread.
iii. Het kan ook worden geserveerd, samen met gerookte zalm, haring en worst, enz.
2. Pumpernickel
Het wordt normaal gemaakt met roggemeel, maar kleine hoeveelheden tarwemeel worden zelden aan het deeg toegevoegd om de textuur lichter te maken. Het brood heeft een donkere kleur, een dichte textuur en een zure en aardse smaak.
Serving-technieken:
Het wordt meestal geconsumeerd met gerookte worsten, gemarineerde vis en kaas.
3. Landbrot
Het is gemaakt in verschillende vormen en maten, maar ze zijn allemaal in het algemeen gemaakt van roggemeel en karnemelk, wat een zoetzure smaak aan het brood geeft. De korst wordt soms bedekt met bloem voor het bakken en soms niet. Het brood is taai en heeft geen textuur.
Serving-technieken:
Vanwege de taaie textuur en de zure nasmaak is het brood bijzonder goed wanneer het wordt geserveerd samen met soepen of stoofschotels.
4. Pretzel
Het wordt altijd gemaakt van tarwebloem, melk en gist. Na te hebben bewezen worden ze gedompeld in een natronloog, ook bekend als loog en vervolgens besprenkeld met zeezout en vervolgens gebakken tot de korst een donkere gouden kleur krijgt. De korst is zout en het interieur is contrastingly zoet.
Serving-technieken:
Dit brood wordt traditioneel gemaakt tijdens Oktober Beer Fest in Duitsland en wordt opgehangen op mooie houten tribunes die vaak bekend staan als krakelingstenten. Omdat de bijtende soda in het brood een uitdrogend effect in de keel veroorzaakt, zou iemand meer bier drinken.
5. Stollen
Het is een zeer rijk brood met rozijnen, rozijnen, gemengde gesuikerde schillen van fruit, eieren, boter en melk. Noten worden ook vaak toegevoegd. Het brood is zwaar met een dichte textuur en een vochtig interieur en een bruinachtige korst met een langwerpige vorm en een taps toelopend uiteinde.
Serving-technieken:
Dit brood is vooral geassocieerd met Kerstmis en wordt tijdens dat festival overal verbruikt. Tijdens Kerstmis wordt het brood vaak gevuld met marsepein en gebakken. Het wordt dresden-stol genoemd. De stollens worden gedompeld in geklaarde boter na het bakken en bestrooid met poedersuiker.
6. Kugelhopf
Het brood is vermoedelijk afkomstig uit de Elzas in Frankrijk, Oostenrijk en ook in Duitsland. De naam is afgeleid van het type mal dat wordt gebruikt voor het bakken, genaamd Kugel, wat 'bal' betekent.
Serving-technieken:
Het brood wordt gegeten als het klein oud en oud is en goed is gecombineerd met wijnen uit de Elzas.
7. Zope
Dit is een gevlochten brood waarvan de wortels al lang teruglopen in de Joden, die de traditie van het vlechten van de broden begonnen. Deze gevlochten broden zijn bijna altijd verrijkt met gist, gemaakt met witte bloem en gevlochten met behulp van drie of meer deeg. In de meeste gevallen is het uiterlijk van het brood uitstekend, met een glanzende afwerking bereikt door het wassen van eieren en soms geborsteld met hete honing.
Serving-technieken:
Het wordt gebruikt als een goed onderdeel van elk brooddisplay, waar het bijdraagt aan het uiterlijk. Het wordt ook tot op zekere hoogte gebruikt in brood- en broodmanden voor de lunch.
4. Broden van het VK:
1. Cob
Het betekent 'hoofd', omdat het uiterlijk op een lijkt. Het is gemaakt met volkorenmeel en gebakken als een eenvoudig brood. Het kan ook worden gemaakt met witte bloem of graanschuur.
Serving-technieken:
ik. Het is basisbrood voor gezinsconsumptie.
ii. Het wordt gebruikt als brood in het buffet.
2. Bloomer
Het heeft een knapperige buitenkant, aangevuld met een zacht interieur. Kenmerk 5 of 6 scores op de korst. Het kan worden gemaakt van geraffineerd, rogge of meergranenmeel.
Serving-technieken:
Het wordt meestal gebruikt als een brood, maar kan ook worden gesneden en gegeten.
3. Deens
Het heeft een stevige korst en een fijne binnenkant.
Het brood is cilindrisch van vorm en heeft een compact volume.
Serving-technieken:
Het wordt gebruikt als gewoon brood.
4. Hovis
Toen mensen streefden naar voedzamer voedsel, evolueerde het idee van hovis. Het is eigenlijk het meel gemaakt met de toevoeging van de tarwekiemen die tijdens het malen van het brood wordt gescheiden. Nu is het een eigen product met de naam 'hovis' op de zijkant van het brood.
Serving-technieken:
Het wordt gebruikt als gewoon brood.
5. Heet kruisbroodje
Het brood heeft een traditionele kruisteken, waarvan wordt gezegd dat het is geëvolueerd uit het geloof dat het het kwaad zou afweren. Dit brood is op smaak gebracht met rozijnen, stromingen, nootmuskaat en kaneel en verrijkt met gist en eieren.
Serving-technieken:
Het is een populair feestbrood, vooral tijdens Pasen.
6. Engelse muffin
Dit zijn traditionele platte schijfjes brood die in de winter worden gegeten. Het is een heel licht brood en ontwikkelt een dunne huidachtige korst wanneer het wordt gekookt. Ze worden niet gebakken in de oven, maar in plaats daarvan worden ze gekookt op kookplaten.
Serving-technieken:
Het kan worden gesneden, geroosterd, beboterd en het liefst worden geserveerd samen met eieren in een klassiek gerecht genaamd Egg Benedict.
7. Pikelet
Het is afkomstig uit de provincies Leicestershire, Yorkshire, Derbyshire en Lancashire. Het wordt op de grill gekookt, zoals Engelse muffins. De oppervlakken van het brood zijn bezaaid met kleine gaten.
Serving-technieken:
Het wordt gebruikt als basis voor broodjes of gewoon gegeten met boter.
8. Stotie
Het is een rustiek brood dat uit het noorden van Engeland komt. Het was de laatste die aan het einde van de dag werd gebakken en waarvan men dacht dat deze pas klaar was toen hij op de grond viel en gezien werd om terug te stuiteren.
Serving-technieken:
Gebruikt als een brood
5. Brood uit het Midden-Oosten:
1. Lavash
Het is een plat brood dat erg groot kan zijn. Het kan ovaal, rond of rechthoekig van vorm zijn. Het kan worden gemaakt met of zonder de toevoeging van gist, maar de ongezuurde variant is populairder. Over het algemeen wordt het op een laag vuur gebakken tot het zeer knapperig en broos wordt. In het Midden-Oosten wordt de oven waarin het gebakken wordt furunji genoemd. Het wordt ook gebakken in een met koepels bedekte oven genaamd saroj.
Serving-technieken:
Dit brood geeft een goede variatie in de textuur bij gebruik in broodmanden. Het kan ook worden op smaak gebracht met ingrediënten zoals maanzaad, zwarte ui zaden, chili vlokken en oregano. Het kan worden geborsteld met olijfolie en warm worden geserveerd als snacks, samen met dips.
2. Khoubiz
Het lijkt erg op de pizzabodem; het enige verschil is dat het gemaakt is met volkorenmeel. Maar het kan ook worden gemaakt met geraffineerde bloem.
Serving-technieken:
Meestal geconsumeerd in het Midden-Oosten als onderdeel van de dagelijkse voeding.
3. Pita
Pita lijkt erg op Indiase phulka; het enige verschil is dat in tegenstelling tot phulka, pita wordt gemaakt in de oven. Pita wordt gebakken op hete stenen en is klaar om te eten zodra het opdwarrelt.
Serving-technieken:
Pita wordt geserveerd als snacks met verschillende dips. In het Midden-Oosten wordt pita geserveerd met falafel beignets gevuld in de pitabrood met salade genaamd fatoush.
6. Brood uit de VS:
1. Hamburgerbroodje
Het is gemaakt met normaal gerezen deeg, maar het is normaal gesproken flauw van smaak, want het bevat de vullingen die lekker zijn. Normaal gesproken worden ze besprenkeld met poppy of sesamzaadjes.
Serving-technieken:
Een van de meest geconsumeerde broodjes ter wereld in de vorm van verschillende burgers. Hotdogbroodjes worden op dezelfde manier gemaakt, alleen is het verschil dat het broodje staafvormig is.
2. Banaanbrood
Het brood is meer een taart. Rijpe bananen worden gebruikt om het samen met bakpoeder te maken voor de vereiste stijging. Het interieur heeft een zeer dichte textuur. Het wordt meestal gebakken in blikken.
Serving-technieken:
Het is een zeer populair theebrood en kan ook worden geserveerd in het ontbijt.
7. Joodse broodjes:
1. Bagel
Het brood is gemaakt met zowel geraffineerd meel, volkorenmeel en meergranenmeel. Het kan plantaardige olie, margarine of boter bevatten, samen met eieren en gist. Het brood wordt gepocheerd of gestoomd gedurende een minuut of twee en dan wordt het een ei-wassing gegeven en gebakken, wat helpt bij de vorming van een glanzende korst en een dicht interieur. Dit brood lijkt op een donut met een gat in het midden.
Serving-technieken:
Bagel wordt vaak geserveerd in het ontbijt, maar het kan ook worden geserveerd als broodjes. Gerookte zalm in mini-bagels zijn erg beroemde canapés.
2. Challah
Het is gemaakt met witte bloem en is gezuurd. Het heeft ook eieren, rozijnen of rozijnen, waardoor het rijk is. Het heeft een diepbruine korst en een zoete witte kruim. Het kan rond zijn of gevlochten met 3, 6 of 12 deegstrengen.
Serving-technieken:
Dit is een feestelijk brood dat wordt geconsumeerd in de sabbat in de joodse gezinnen.
