Soorten sla gebruikt in salade
Na het lezen van dit artikel zul je meer te weten komen over de variëteiten sla die in salades worden gebruikt: - 1. Iceberg 2. Radicchio 3. Lollo rosso 4. Romaine / cos 5. Rode sangria 6. Bib Sla 7. Rucola, rode snijbiet en lamsblad Sla 8. Mizuna of Spider Mustard 9. Paardebloemen 10. Frisée.
1. Iceberg:
Een van de meest populaire slasoorten, het geeft een zeer scherpe beet. Het wordt heel vaak gevonden in alle supermarkten.
Kwaliteitsfactoren:
De bladeren moeten goed worden ingepakt en bladeren mogen niet zwart worden.
2. Radicchio:
De bladeren hebben een dieprode tot roze kleur met witte ribbels. Deze sla wordt in het donker gekweekt en geeft zo kleur aan de bladeren. Het kan rauw worden gegeten in een salade, gegrild met olijfolie of gevuld.
Kwaliteitsfactoren:
De bladeren moeten stevig verpakt zijn en zwaar aanvoelen, omdat er lucht tussen de bladeren zit, die insecten kunnen hebben.
3. Lollo rosso:
Deze sla heeft een milde smaak met zachte bladeren. De rand van de bladeren heeft gegolfde randen. Het is een goede aanvulling op een geworpen salade en voegt veel kleur toe aan een salade.
Kwaliteitsfactoren:
De bladeren moeten grondig worden gewassen, omdat de randen stof en vuil bevatten.
4. Romaine / cos:
Het wordt gebruikt in de beroemde Caesar-salade. Het heeft een zeer goede smaak en een knapperige textuur. Meest voorkomende ras is de groene Romaine; rood is ook beschikbaar.
Kwaliteitsfactoren:
De bladeren moeten helder groen van kleur zijn, zonder vlekken.
5. Rode sangria:
Dikke bladeren die rose rood van kleur zijn. Het hart is lichtgeel van kleur. Het geeft een goede kleurencombinatie in de salade.
Kwaliteitsfactoren:
De bladeren moeten grondig worden gewassen voordat ze in een salade worden gebruikt.
6. Slab Sla:
Dit wordt ook boterkropsla genoemd en heeft een losse en delicate smaak; het is niet algemeen verkrijgbaar en daarom is het erg duur.
Kwaliteitsfactoren:
Moet rechtop worden bewaard, om de bladeren niet te beschadigen.
7. Rucola, rode snijbiet en bladsla:
Raketbladeren, ook wel rucola of aragula genoemd, hebben een zeer peperachtige en bittere smaak. Ze zijn het best geschikt in een gegooide groene salade en kunnen zowel rauw als gestoofd worden gegeten. Babyspinazie wordt vaak lamssla genoemd. Een mix van rode snijbiet, veldsla en baby-rucola wordt vaak 'mescullun-mix' genoemd.
Kwaliteitsfactoren:
De bladeren moeten helder groen van kleur zijn en zonder gaten of zwarte vlekken. Ze moeten grondig worden gewassen.
8. Mizuna of Spider Mustard:
De bladeren zijn helder groen van kleur en hebben een gekartelde rand. Ze zijn zacht en hebben een licht kruidige tot milde smaak. Ze zijn een geweldige aanvulling op een gegooide groene salade.
Kwaliteitsfactoren:
De bladeren mogen geen vlekken bevatten en moeten helder groen van kleur zijn.
9. Paardenbloemen:
Deze bladeren worden in een salade gebruikt om het een scherpe tot bittere smaak te geven. De jongere bladeren kunnen rauw worden gegeten in een salade, terwijl de oudere bladeren meestal geblancheerd zijn omdat ze een uitgesproken bittere smaak hebben.
10. Frisée:
Dit zijn gekrulde slasoorten, met lange zachte bladeren die zijn bevestigd aan een witachtige stengel. De punt van de bladeren heeft een gekartelde rand.
Kwaliteitsfactoren:
De bladeren moeten heldergroen zijn zonder vergeling. Ze moeten worden bewaard in een papieren zak nadat ze zijn gewassen en gedraineerd.
