Lijst met Top 15-zaden Veel gebruikt in Koken
Lijst van de top vijftien zaden die vaak worden gebruikt bij het koken: - 1. Anijszaden 2. Dillezaden 3. Karwijzaadjes 4. Selderijzakken5. Fennel Seeds 6. Sesame Seeds 7. Pumpkin Seeds8. Hennepzaden 9. Zonnebloempitten 10. Lin Seeds11. Poppy Seeds 12. Nigella Seeds 13. Angelica Seeds 14. Annatto Seeds 15. Basil Seeds.
1. Anijs:
Hindi naam: Vilaytisaunf
Anijszaden hebben een zoet en aromatisch boeket en een kenmerkende dranksmaak. De kruidigheid van de zaden is vergelijkbaar met die van venkel.
Gebruik:
Anijszaden worden gebruikt bij het hartig en zoet koken. Ze worden gebruikt om vissoep, sauzen, brood, cakes, koekjes en zoetwaren te aromatiseren.
opslag:
Moet altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard, omdat de vluchtige oliën in de loop van de tijd verdampen.
2. Dill Seeds:
Hindi naam: Sowa
Dillezaden hebben een zoet en aromatisch boeket met een vleugje karwij in smaak. Er zijn twee soorten dillezaden, één komt uit Noord- en Zuid-Amerika en de andere komt uit China en Japan.
Gebruik:
Dillezaden passen goed bij visgerechten. Ze passen ook goed bij eier- en aardappelgerechten.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
3. Karwijzaad:
Hindi naam: Shahi Jeera
Karwijzaad wordt voornamelijk geteeld in Europa en Nederland. Deze zaden hebben een warm, zoet en licht peperachtig aroma. Ze worden ook gekauwd om de adem zoeter te maken.
Gebruik:
Karwijzaad wordt meestal gebruikt in de Duitse en Australische keuken. Deze komen vooral voor in koolsoep, brood, kaas en likeur.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
4. Selderijzaad:
Hindi naam: Ajmud
Selderijzaad is het zaad van de selderij. Deze zijn klein en grijsbruin van kleur. Ze hebben een sterke en bittere smaak.
Gebruik:
Selderijzaad kan worden toegevoegd bij het maken van brood- of kaascrackers. Ze kunnen worden gestrooid over lichtgekookte wortel, gegrilde tomaten en salade. Deze zijn ook complementair aan ei- en visgerechten.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
5. Venkelzaden:
Hindi naam: Saunf
Venkelzaden hebben een warm en zoet aroma met een vleugje anijs. Venkel wordt het best gekocht in zaadvorm.
Gebruik:
Venkel is een aanvulling op varkensvlees, lamsvlees en kalfsvlees en past ook goed bij vis. De gemalen zaden kunnen worden gebruikt voor het aromatiseren van saus. Venkelzaden worden gebruikt in verschillende kerriepoeders. Ze worden ook gebruikt in hartige gerechten, brood, gebak en gebak.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
6. Sesamzaden:
Hindi naam: Til
Deze zijn verkrijgbaar in twee variëteiten - zwarte en witte sesamzaden. Deze zaden hebben een nootachtige smaak. De smaak van sesamzaad wordt verder verbeterd door te roosteren.
Gebruik:
Deze zijn erg populair in het Midden-Oosten. Ze worden gebruikt voor het maken van pasta, halwa en zoetwaren.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
7. Pompoenpitten:
Hindi naam: Kaddu key beej
Deze zaden zijn rijker aan ijzer dan alle andere zaden en zijn een uitstekende bron van zink.
Gebruik:
Deze zaden worden veel gebruikt in de Zuid-Amerikaanse keuken, waar ze worden geroosterd en gemalen om sauzen te maken.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
8. Hennepzaden:
Hindi naam: Bhang
Hennepzaden geven een nootachtige smaak. Deze worden verondersteld eerst te zijn gecultiveerd in China en vervolgens verspreid naar andere delen van de wereld.
Gebruik:
Ze kunnen worden gebruikt in verschillende zoete en hartige gerechten. Ze worden ook gebruikt als een medicijn in India.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
9. Zonnebloempitten:
Hindi naam: Surajmukhi sleutel beej
Zonnebloempitten zijn lichtgroene traanvormige zaden, met een knapperige textuur en een olieachtige smaak. Deze zaden zijn rijk aan vitamine E.
Gebruik:
Zonnebloempitten worden gebruikt in salades, rijstpilaf en couscous en worden gebruikt in brooddeeg, muffins, stoofschotels en gebakken gerechten.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
10. Lin Seeds:
Hindi naam: Alsi
Deze zaden zijn goud van kleur en staan ook bekend als lijnzaad. Ze zijn en een rijke bron van poly onverzadigde vetten, inclusief het essentiële vetzuur.
Gebruik:
Lin zaden kunnen worden toegevoegd aan muesli en andere ontbijtgranen, gemengd in brooddeeg of geroosterd in hartige salades.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
11. Poppy Seeds:
Hindi naam: Khus khus
Papaverzaden kunnen zwart of wit van kleur zijn. Ze geven een nootachtige smaak.
Gebruik:
De zwarte variant wordt gebruikt in brood en theecakes en wordt gebruikt in Duitse en Oost-Europese gebakjes en taarten. In India worden deze gebruikt om sauzen en curries te verdikken. In de Joodse kookkunst worden ze verlamd tot een pasta, gezoet met honing en gebruikt om dumplings en bagels te beleggen.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
12. Nigella Seeds:
Hindi naam: kalonji
Deze zaden hebben weinig aroma maar geven bij wrijven een peperig aroma. Deze worden soms gebruikt als vervanging voor peper. Ze smaken ook naar kruiden vergelijkbaar met oregano of wortel.
Gebruik:
Nigella is een van de vijf specerijen van Bengaals vijf specerijen. Het wordt veel gebruikt in de Indiase keuken bekend als Kalonji. Deze zaden worden vaak op naanbrood gestrooid. In het Midden-Oosten worden deze zaden vaak over cakes en brood gestrooid.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
13. Angelica Seeds:
Angelica komt uit de peterseliefamilie. De smaak van het zaad is als selderij.
Gebruik:
Angelica wordt meestal gebruikt in koekjes, brood en gebak.
opslag:
Deze moeten altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
14. Annatto Seeds:
Annatto-zaden worden zowel als specerijen als als kleurstof gebruikt. Ze worden apart van de pulp van de zaadpis gewassen en gedroogd voor culinair gebruik. Ze kunnen direct aan een kookvloeistof worden toegevoegd of met water worden doordrenkt tot de gewenste kleur is verkregen en vervolgens worden gebruikt voor het bewaren of kleuren van rijst.
Gebruik:
Op sommige plaatsen in het westelijke deel van de wereld worden deze zaden gebruikt voor het kleuren van zoetwaren, boter, gerookte vis en kazen zoals Cheshire, Leicester, Edam en Münster.
opslag:
Annatto-zaden moeten in een luchtdichte verpakking uit het licht worden gehouden.
15. Basil Seeds:
Hindi naam: Subza of Tootmalanga
Basilicum is ontstaan in India en Iran. Italiaanse zoete basilicum is anders dan Thaise en Indiase basilicum. De zaden van basilicum hebben geneeskrachtige eigenschappen afgezien van het gebruik in Aziatische dranken en desserts.
Gebruik:
De zaden wanneer geweekt zwellen op tot een gelatineuze massa met een zwarte vlek naar binnen. Ze worden gebruikt als een begeleiding van Kulfi.
opslag:
Moet altijd in kleine hoeveelheden worden gekocht en in luchtdichte containers worden bewaard.
