Lijst met 7 hoofdingrediënten die worden gebruikt om gebakjes te bereiden
Lijst van zeven hoofdingrediënten die worden gebruikt om cakes te bereiden: - 1. Eieren 2. Suiker 3. Meel 4. Bakpoeder 5. Vet 6. Emulgator 7. Ingrediënten voor het aromatiseren.
Ingrediënt # 1. Eieren:
Als u eieren in de bereiding van een cake gebruikt, moet u de eieren opwarmen door de eieren in warm water te plaatsen of door ze samen met de gewogen suiker te verwarmen met een zachte hitte tijdens een bain-marie. De reden om dit te doen is om sterk geroept schuim te produceren dat de stabiliteit heeft om het extra mengen van andere ingrediënten te weerstaan.
Als het schuim zijn opgenomen lucht verliest, wordt het resultaat een zwaardere cake. Het opwarmen van de eieren voorkomt ook het stremmen van mengsels wanneer vet, suiker en eieren samen worden geroomd. Eieren kunnen worden gescheiden en de blanken worden afzonderlijk geklopt om de lichtheid van de cake te vergroten.
Ingrediënt # 2. Suiker:
Gebruik bij het bereiden van een sponsbeslag rietsuiker omdat het gemakkelijk in het beslag oplost.
Ingrediënt # 3. Meel:
Alle taarten van een lichte aard hebben een zwakkere zachte bloem nodig (een met een laag glutengehalte) om een meer kruimelig resultaat te verkrijgen. Als dit type meel niet beschikbaar is, kan bloem voor alle doeleinden worden gebruikt met toevoeging van wat maizena om het zachter te maken. Meestal wordt 20 procent van het maïsmeel of cacaomeel vervangen door maïsmeel of cacaomacht.
Ingrediënt # 4. Bakpoeder:
Dit wordt gebruikt om de taart te beluchten. Zorg ervoor dat het goed wordt gewogen en meerdere malen met de bloem wordt gezeefd om ervoor te zorgen dat de cake niet over of onder belucht is en de verdeling zelfs overal is. Cakemixen moeten onmiddellijk worden gekookt of de gassen die uit het bakpoeder komen, zullen zich gaan ontwikkelen en uit het beslag breken.
Ingrediënt # 5. Vet:
Het gebruik van boter wordt aanbevolen. Voor het opromen, moet de boter zacht zijn, niet olieachtig en de hoeveelheid vet die aan een sponsbeslag wordt toegevoegd, zal de textuur bepalen. Meer het vet, zwaarder zal de spons zijn.
Ingrediënt # 6. Emulgator:
In de handel bereide stabilisatoren worden gebruikt in sponsbeslagen om te voorkomen dat het beslag afbreekt en vormen zo een perfecte, lichte emulsie. Het is verkrijgbaar in poedervorm of zelfs in gelvormen. Deze soorten taartbeslag hebben een ander recept omdat het alles samen in een mengkom moet doen samen met warm water en het hele ding naar een stabiele emulsie zwaaien, die gedurende een lange tijd kan worden vastgehouden.
Ingrediënt # 7. Smaak Ingrediënten:
Veel andere soorten ingrediënten kunnen aan de sponsmengsels worden toegevoegd, afhankelijk van het gebruik dat de spons zal krijgen. Als de spons bijvoorbeeld wordt gemaakt voor chocoladetaart, is het raadzaam om 20 procent van het meel te vervangen door cacaopoeder om een donkere, rijke chocoladesmaakspons te geven.
Voor een koffie-gearomatiseerde cake, kan een pasta van koffie met water worden gebruikt; voor honing en amandelcake kon men geschubde amandelen en honing gebruiken enzovoort.
