Lijst van 7 beroemde sauzen die in verschillende landen worden gebruikt
Lijst van zeven beroemde sauzen die in verschillende landen worden gebruikt: - 1. Pesto Sauce 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Romesco Sauce 6. Amandel Tarator 7. Beurre Blanc.
1. Pesto Sauce:
Het is een populaire saus uit Italië. Pesto betekent een pasta en wordt in de volksmond gemaakt met basilicumkruiden. Noord-Italië gebruikt basilicum voor pesto en Zuid-Italië gebruikt tomaten voor pesto.
Methode:
Meng in een keukenmachine 150 g verse basilicum, 60 g verse platte peterselie, 45 g pijnboompitten, 4 teentjes knoflook, 10 g zeezout, 300 ml olijfolie, 5 g versgemalen zwarte peper en 25 g parmezaanse kaas om een soepele pasta.
2. Chimichurri:
Het komt uit Argentinië. Het is gemaakt op dezelfde manier als pesto. Het paren goed met steaks, en wordt beschouwd als steak saus.
Methode:
Meng 75 g platte peterselieblaadjes, 2 geplette knoflookteentjes, 2 kleine zaadjes en fijngehakte rode pepers, 2 eetl. wijnazijn, 1 tl. gehakte oregano en olijfolie van 100 ml. Verwerk alles totdat een zachte saus is gemaakt.
3. Harissa:
Een hevig hete pepersaus uit Noord-Afrika, wordt veelvuldig gebruikt in de Marokkaanse keuken en is een nietje van het huishouden. Harissa wordt gebruikt als tafelkruiden en is een essentiële aanvulling op couscous.
Methode:
Vermaal tot een pasta 250 g rode kille pasta, 150 g rode paprikapuree, 30 g knoflook, 2 g oregano, 2 g marjolein, 1 g tijm, 100 ml olijfolie, 2 g korianderpoeder en 1 g geroosterde komijnpoeder en bewaar op een koele plaats.
4. Salsa Di Noci:
In Ligurië, een regio in het noordwesten van Italië, wordt deze saus met toevoeging van walnoot beven en wordt traditioneel geserveerd met een pasta genaamd pansotti, een pasta gevuld met lokale wilde kruiden. Het past ook goed bij andere pasta's.
Methode:
Om 300 ml te maken, neem 2 teentjes geplette knoflook, 125 g geblancheerde en ontvelde walnoot, 3 eetlepels. van verse broodkruimels, 4 el. van olijfolie, 25 g vers geraspte parmezaanse kaas, 4 el. van zure room. Meng alles en maal het tot ruwe puree.
5. Romesco Sauce:
Deze pittige rode saus uit Catalonië is geweldig met gegrilde vis en vlees. Om een zachtere saus te bereiden, kunnen chilipepers worden verwijderd.
Methode:
Om 300 ml te maken, neem 2 kleine gedroogde rode chili, 150 ml olijfolie, 3 teentjes knoflook (geplet), 25 g hele gebalanceerde hazelnoot (grof gesneden), 2 gesneden witbroodkorst, verwijderd en in blokjes gesneden, tomatensap, 2 eetlepels witte wijn azijn, snuifje gerookte paprika. Week de pepers in kokend water, laat uitlekken, ontwasemen en hakken. Verhit olie en voeg knoflook, noten toe. Bak tot ze goudbruin zijn. Bak de broodblokjes in een pan bruin. Verwarm het tomatensap. Voeg de noot, knoflook, broodblokjes, wijnazijn en blend toe. Breng op smaak met gerookte paprika.
6. Amandel Tarator:
Deze Turkse saus past goed bij gegrilde en gefrituurde gerechten.
Methode:
Neem 3 sneetjes witbrood en verwijder de korst en week deze in 4 el melk en laat 30 minuten intrekken. Pureer het geweekte brood en de melk met 175 g geblancheerde amandel, 3 teentjes knoflook, 120 ml olijfolie en sap van een citroen in een blender. Seizoen en gebruik zoals vereist.
7. Beurre Blanc:
Een geëmulgeerde saus gemaakt met citroensap, witte wijn, geklaarde boter en room. Deze Franse saus wordt geserveerd met vis en schaaldieren.
Er zijn veel manieren om deze saus te maken, maar de meest gebruikelijke die gevolgd wordt in moderne hotels wordt hieronder gegeven:
Methode:
Bak 20 g fijngesneden ui in 50 g geklaarde boter en blus af met 50 ml witte wijn. Voeg 500 ml visbestand toe en reduceer tot een glazuurlaag. Voeg 300 g dubbele room toe en kook tot de helft is ingedikt. Voeg slechts 10 ml citroensap toe tijdens het afwerken en serveer met de zeevruchten. Je kunt ook boter toevoegen voor extra glans en glans.
