Lijst van 14 hoofduitrustingen die worden gebruikt bij het maken van brood

Lijst van veertien hoofdapparatuur die wordt gebruikt bij het maken van brood: - 1. Zeef 2. Weegschaal 3. Bakplaten 4. Broodvormpjes 5. Proving Cabinets 6. Retarder Prover 7. Deegmengers 8. Deegverdeler 9. Ovens 10. Deeg Scorers 11 Deegschrapers 12. Houten tafelblad 13. Tafelborstel 14. Spuitfles.

Uitrusting # 1. Zeef:

Trommelzeef wordt meestal gebruikt om het meel te zeven en de grootte van het gaas waardoor het zal worden gezeefd zal afhangen van het type meel dat wordt gebruikt. Het meel van de hele maaltijd zal worden gezeefd door een grof gaas, omdat men de zemelen en andere voedzame dingen niet van de bloem wil zeven. Industriële bloemzeven worden ook gebruikt in veel hotels die op grote schaal broden produceren.

Apparatuur # 2. Weegschaal:

Bij voorkeur is een digitale weegschaal beter, omdat de nauwkeurigheid van de ingrediënten erg belangrijk is.

Apparatuur # 3. Bakplaten:

Vaak bekend als schalen, deze kunnen van ijzer zijn of teflon zijn gecoat voor antiaanbaklaag.

Apparatuur # 4. Broodvormen:

Dit zijn containers in verschillende vormen en maten. Deze worden vaak verkocht op het volume waarvoor ze zijn bedoeld. Dus je kunt eenvoudig mallen van 1 lb, 2 lb, etc. kopen.

Uitrusting # 5. Proving Cabinets:

Elektrische, gas- en drukstoommodellen van testkasten zijn beschikbaar. In een testkast wordt water verwarmd met een element. Het onderhoudt de temperatuur van 25 ° C en een luchtvochtigheid van 90 procent.

Uitrusting # 6. Retarder Prover:

Een Retarder Prover is een apparaat dat de snelheid van het testen bepaalt voor het brood dat gemaakt moet worden. De bakker kan het brood 's avonds vormen, terwijl het bakken in een later stadium kan worden gedaan, dwz wanneer en wanneer nodig. Een retarder-overvaller kan automatisch worden aangepast zodat de broden op geprogrammeerde tijdstippen klaar zijn om te worden gebakken.

Deze apparatuur kan het gevormde brood bevriezen om de functies van gist te stoppen en verhoogt vervolgens de temperatuur waarbij het deeg terugkomt op een temperatuur waarbij het deeg koud maar niet bevroren is. De machine brengt de temperatuur vervolgens op de gewenste graad en vochtigheid, zodat het brood kan worden bewezen.

Apparatuur # 7. deegmixers:

Verschillende soorten deegmengers worden gebruikt om het deeg te kneden. Spiraalvormige deegmengers worden gebruikt waarbij de deeghaak en de kom beide in tegenovergestelde richtingen bewegen, zodat het deeg automatisch wordt geschraapt terwijl het deeg wordt gemaakt. Ze zijn ook afgestemd op twee snelheden - langzaam en hoog - zoals de meeste broodrecepten vragen om het mengen van deeg op bepaalde snelheden voor de optimale ontwikkeling van gluten.

Uitrusting # 8. Deegscheiding:

Apparatuur gebruikt voor het verdelen van het deeg in gelijke maten en porties. Het wordt ook gebruikt om ze in ronde ballen vorm te geven. Het wordt meestal gebruikt in grote bedrijven.

Uitrusting # 9. Ovens:

Bakoven, met stoominzetstuk voor beter bakken.

Apparatuur # 10. Deegscookers:

Een apparaat met aan het einde een scherp chirurgisch mes om de broden onder een hoek te scoren voordat ze worden gebakken.

Uitrusting # 11. Deegschrapers:

Verkrijgbaar in plastic of staal, ze worden gebruikt om het deeg te schrapen en ook om het deeg te snijden voor schalen.

Uitrusting # 12. Houten tafelblad:

Traditioneel wordt esdoornhout gebruikt, omdat het niet-poreus en zeer hygiënisch is. Het houten tafelblad zorgt ervoor dat het brooddeeg op de gewenste temperatuur is omdat hout een slechte warmtegeleider is en dus geen warmte aan het deeg geeft of geeft en het deeg ook nauwelijks aan de houten oppervlakken kleeft.

Vanwege de niet-beschikbaarheid en kosten, gebruiken mensen echter ook granieten of marmeren tafelbladen. Metaal heeft niet de voorkeur omdat het kan reageren met het deeg en het kan verkleuren.