10 Belangrijkste soorten oliën gebruikt in koken

Dit artikel werpt licht op de tien belangrijkste soorten oliën die bij het koken worden gebruikt. De soorten zijn: 1. Maïsolie 2. Katoenzaadolie 3. Zonnebloemolie 4. Grondnootolie 5. Palmolie 6. Koolzaadolie 7. Mosterdolie 8. Olijfolie 9. Oliën op basis van noten 10. Plantaardige olie.

Type # 1. Maïsolie:

Het is gemaakt van maïs en maïs en heeft een rookpunt van 230 ° C en is het meest geschikt voor frituren.

Type # 2. Katoenzaadolie:

Katoenzaadolie wordt vaak gebruikt bij het koken en heeft ook een zeer hoog rookpunt, zoals maïsolie.

Type # 3. Zonnebloemolie:

De meeste plantaardige oliën zijn gemaakt van zaden en zonnebloemolie is geen uitzondering. Plantaardige oliën kunnen ongeraffineerd of geraffineerd zijn. Het verfijnde proces verhoogt het rookpunt, waardoor het meer geschikt is om te braden. Het heeft een rookpunt van 232 ° C.

Type # 4. Grondnotenolie:

Ook bekend als arachideolie, is het geschikt voor frituren omdat het een hoog rookpunt heeft. Mensen die allergisch zijn voor pinda's zullen niet worden beïnvloed door pinda-olie omdat de eiwitten het allergeen hebben en niet de vetten. Het heeft een rookpunt van 225 ° C.

Type # 5. Palmolie:

Het is de meest geproduceerde olie ter wereld. Het is gemaakt van de zaden van de vrucht van de palm. Het heeft een roodachtige tint vanwege de aanwezigheid van bètacarotenen, die vervagen wanneer de olie wordt verhit. Het is zeer stabiele olie en wordt daarom veel gebruikt om margarine te maken. Deze olie is halfvast bij kamertemperatuur.

Type # 6 Koolzaadolie:

Ook bekend als canola, het is de gezondste van oliën die worden gebruikt voor het koken en de letterlijke vertaling van can-o-la is Canadese olie met een laag zuurgehalte.

Type # 7. Mosterdolie:

Mosterdolie is gemaakt van mosterdzaad en wordt veel gebruikt in India. Deze olie is diepgeel van kleur en heeft een zeer sterke smaak. Mosterdolie moet minimaal 2-3 minuten kunnen roken om de scherpe smaken te laten ontsnappen. Deze olie wordt vaak gebruikt om groenten te pekelen.

Type # 8. Olijfolie:

Het is gemaakt van olijven en wordt veel gebruikt in alle mediterrane landen. Deze olie heeft een laag rookpunt van 165 ° C en is daarom niet erg geschikt om te frituren.

Type # 9. Op noten gebaseerde oliën:

Gemaakt van verschillende noten en zaden van noten. Oliën zoals hazelnootolie, walnotenolie en hazelnootolie zijn erg sterk en weinig druppels worden toegevoegd aan salades of soepen en worden nooit gebruikt voor het koken. Ze zijn erg duur en rijk aan Omega-3-vetzuren. Notenoliën bij toepassing van warmte kunnen bitter worden en een zeer laag rookpunt hebben.

Type # 10. Plantaardige olie:

Sommige groenten, zoals avocado, pompoen, enz., Worden vaak gebruikt om oliën te maken die worden gebruikt om margarine te maken. Avocado-olie is erg duur en wordt gebruikt om salades en dressings mee te maken.