Manieren om de groei van bacteriecellen te beheersen (met figuur)

Enkele van de belangrijke manieren om de groei van bacteriën te beheersen zijn: (a) Decontaminatie (b) Remming (c) Vernietiging (d) Sterilisatie.

Het is vaak wenselijk om de groei van bacteriën te remmen of ze in verschillende materialen te vernietigen. In voedselbehoudmethoden worden bijvoorbeeld een aantal stappen ondernomen om bacteriën te vernietigen of om hun groei in het voedsel te remmen, omdat ze de belangrijkste veroorzakers zijn van voedselbederf.

Bovendien veroorzaakt ongecontroleerde groei van bacteriën in de weefsels van planten en dieren celvernietiging door een proces dat 'infectieziekte' wordt genoemd.

In het algemeen kan de groei van bacteriën op vier manieren worden geregeld, zoals hieronder wordt gegeven (Figuur 2.18):

(a) Sanering:

Het is een methode die het initiële aantal bacteriën in een bepaald materiaal in meer of mindere mate vermindert door hun verwijdering. Bijvoorbeeld, het wassen van de vloer of de bovenkant van de visverwerkingstafel met water verwijdert de meeste van de verontreinigende bacteriën. Wassen van vis met water verwijdert de meeste bacteriën van het lichaamsoppervlak.

Evenzo worden kieuwen en de ingewanden van vissen, die een groot aantal bacteriën bevatten, tijdens de verwerking verwijderd om de bacteriële lading te verminderen. Ook het wassen en intoneren van fruit en groenten vermindert de bacteriële lading. Zuivering van water door filtratie is ook een decontaminatiewerkwijze.

(b) Remming:

Hier wordt de groei van bacteriën in een bepaald materiaal geremd. Als gevolg hiervan kunnen ze niet groeien en blijft hun aantal vrijwel ongewijzigd. Middelen die bacteriële groei remmen, worden 'bacteriostatische middelen' genoemd (bacterie: van bacteriën, statisch: ongewijzigd). Als het agens wordt verwijderd, begint de groei van bacteriën opnieuw.

Bij het invriezen van conservering van voedsel, de zeer lage opslagtemperatuur en bij het drogen van het conserveren van voedingsmiddelen, laten de verminderde vochtgehalten bacteriën niet toe om te groeien; er zijn er maar weinig die sterven. Als deze middelen worden verwijderd, beginnen bacteriën weer te groeien en bederven het voedsel. Zo zijn bevriezen en drogen bacteriostatisch van aard.

(c) Vernietiging:

Bij deze methode worden bacteriën die in een bepaald materiaal aanwezig zijn in meer of mindere mate vernietigd, waardoor het initiële aantal wordt verminderd. Geneesmiddelen die bacteriën vernietigen of doden, worden 'bacteriocidale middelen' genoemd (bacterie: van bacteriën, cidal: moord). Voorbeelden zijn verwarming en blootstelling aan chemische middelen die bacteriën kunnen doden.

(d) Sterilisatie:

Het is het proces om een ​​bepaald materiaal volledig vrij te maken van microben, ofwel door ze te doden (bacteriocide) of ze uit het materiaal te verwijderen (decontaminatie). In de sterilisatie van bacteriële kweekmedia bijvoorbeeld, krijgen ze een dergelijke hoge warmtebehandeling dat alle bacteriën die daarin aanwezig zijn, afsterven. Bij filtersterilisatie worden de bacteriecellen verwijderd door ze uit te filteren.