Schimmels: definitie en soorten schimmels (uitgelegd met diagram)
Schimmels: definitie en soorten schimmels (uitgelegd met diagram)!
Schimmels (enkelvoud: schimmel) zijn een groep van plantachtige organismen die geen chlorofyl bevatten. Er zijn ongeveer 70.000 soorten schimmels, sommige eencellig en sommige meercellig. De meeste schimmels zijn saprofyten, terwijl sommige parasieten zijn. Gist, schimmels en paddenstoelen zijn schimmels. Dus is meeldauw, die groeit op vochtige kleding, leer en hout. Roest en roet zijn schimmels die ziekten veroorzaken in planten.
Gist:
Dit is een eencellige schimmel, bekend om zijn vermogen om suiker in alcohol te veranderen (door fermentatie). Het reproduceert door ontluikende en kan zowel aerobisch als anaëroob leven.
De gist breekt de suiker in het deeg af om energie te krijgen (anaërobe ademhaling of fermentatie). Koolstofdioxide en alcohol worden geproduceerd in het proces. Het is koolstofdioxide dat het deeg doet rijzen en er bruisend uitziet.
Suiker → fermentatie door gist, alcohol + koolstofdioxide
Als u wilt controleren of kooldioxide werkelijk in dit proces wordt geproduceerd, stelt u het apparaat in figuur 3.8 in met de hulp van uw leraar. Je zult zien dat het kalkwater melkachtig wordt als het koolstofdioxide dat door de gist wordt geproduceerd er doorheen borrelt.
Wanneer u klaar bent met dit deel van de activiteit, haalt u de kurk en de gebogen buis uit reageerbuis A. Bedek de mond van de reageerbuis met een luchtdichte kurk en laat hem een dag ongemoeid. Breng de volgende dag een druppel van de oplossing uit de reageerbuis op een glasplaatje. Bedek het met een dekglaasje en observeer het onder de microscoop. Zie je de gistcellen ontluiken?
Vormen:
Dit zijn een groep multicellulaire schimmels. De grijsachtige vage groei op oud brood en de blauwachtige groei op rottende sinaasappels zijn soorten mallen. Als je goed kijkt naar broodvorm met een handlens, zie je een verwarde massa draadachtige structuren.
De verwarde massa wordt het mycelium (meervoud: mycelia) genoemd, terwijl de draadachtige structuren hyphae worden genoemd (enkelvoud: hypha). Mallen groeien op zetmeelrijk voedsel, fruit, melkproducten, jam en augurken, vochtige granen en peulvruchten, en zelfs op vochtig leer.
Handige schimmels:
1. Sommige champignons zijn eetbaar.
2. Gist kan lange tijd worden gedroogd en opgeslagen. Het wordt gebruikt om bakkerijproducten te maken. De koolstofdioxide die door gist wordt geproduceerd, doet brood en broodjes rijzen en wordt donzig. Idli en dosa worden gemaakt met een gefermenteerde pasta van rijst en dal.
De gisting van het mengsel wordt veroorzaakt door de groei van gist. Gist wordt gebruikt voor het fermenteren van vruchtensappen, stroop (melasse), mout en gerst bij de productie van wijn, bier en andere alcoholische dranken. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van vitamine B-complex.
3. Mallen worden gebruikt voor het aromatiseren van smeltkaas. Penicilline en sommige andere antibiotica worden gemaakt van bepaalde schimmels.
4. Schimmels behoren tot de ontbindende eigenschappen van de natuur. Ze helpen dode organische materie af te breken en voedingsstoffen te recyclen.
Schadelijke schimmels:
1. Mallen bederven zowel rauw als gekookt voedsel. Bijna elk voedselproduct dat koolhydraten bevat, wordt door schimmels bedorven als het op een warme en vochtige plaats wordt bewaard.
2. Mallen en meeldauw groeien op lederwaren, kleding en zelfs meubels, vooral tijdens de moesson.
3. Roest, smut, verwelking en bacterievuur zijn enkele plantenziekten die worden veroorzaakt door schimmels. Ze kunnen het gewas van een heel seizoen wegvagen. Schimmels veroorzaken infecties van de huid, hoofdhuid en nagels bij de mens. Deze infecties gaan door de algemene naam 'ringworm'. Voetschimmel, barbiersuk en dhobi's jeuk zijn soorten schimmelinfecties.
