Cinnamon: Bronnen, Teelt en Gebruik

Synoniemen:

Kaneelschors, Kalmi-dalchini; Ceylon kaneel

Biologische bron:

Het bestaat uit de gedroogde binnenbast van de scheuten van hakende bomen van Cinnamomum zeylanicum Nees (Cinnamomum verum JS Presl.)

Familie:

lauraceae

Geografische bron:

Kaneel, de groenblijvende boom van tropisch gebied, wordt beschouwd als de inwoner van Sri Lanka en de Malabar-kust van India. Het wordt ook gevonden in Jamaica en Brazilië. De meeste eisen van de wereld worden echter door Sri Lanka vervuld en daarom is echte kaneel bekend als Sri Lanka-kaneel.

Teelt en verzameling:

De bomen worden meestal gekweekt uit zaad in kwekerijen en uitgeplant op goed doorlatende zanderige of kleiachtige grond op hoogtes tot 500 zeearmen. Bodem, temperatuur, regenval en drainage hebben een aanzienlijke invloed op de kwaliteit van de schors. Wanneer de scheut van de zaailing enkele centimeters hoog is, wordt de punt afgesneden om de vorming van zijtakken te bevorderen.

Deze mogen twee jaar groeien, of totdat de schors bruin begint te worden met de vorming van een kurklaag. De scheuten zijn dan 2-3 meter hoog en 3-5 cm in diameter. Ontwikkelde bomen worden gekopieerd om de vorming van een kurklaag te veroorzaken. De scheuten zijn dan 2-3 meter hoog en 3-5 cm in diameter. Ontwikkelde bomen worden gehakt om de vorming van talrijke lommerrijke scheuten te induceren.

Verzameling:

De scheuten worden meestal na de moessons in mei gekapt, maar er is een kleinere oogst in november. In deze tijden is sapbeweging aanzienlijk en scheidt de bast zich gemakkelijk. Speciale messen worden gebruikt voor schillen en schrapen, omdat staal verkleuring veroorzaakt. De zijtakken en bladeren worden door de stortkoker gesneden. Om de verwijdering te vergemakkelijken, wordt de schors gewreven met het handvat van het mes. De stukken worden dan samen opgehoopt en afgedekt om vocht en warmte te behouden en zo een lichte gisting te induceren.

Deze verwijdering van buitenbast, die anders een betere smaak zou geven en afbreuk zou doen aan het uiterlijk van het product voor deze bewerking, elke strook schors wordt ondersteund door een cilindrische slag die op een statief wordt gehouden en de donkere kurk en groenachtige, pulpachtige cortex afgeschraapt met speciale gebogen messen.

De weerstand van de harde sclerenchymateuze pericyclische stof maakt het mogelijk om een uniform oppervlak te verkrijgen in dit schraapproces. De voorbereide stukken worden gesorteerd volgens textuur en kleur en vervolgens in elkaar gepakt en in de lengte in elkaar gepast. Ze worden vervolgens in lengten van 1, 0 meter gesneden en eerst in de schaduw en later in de zon gedroogd. Deze samengestelde pennen worden uiteindelijk verpakt in balen van ongeveer 90 of 100 lb.

Macroscopisch karakter:

(i) Kleur: het buitenoppervlak is dof geelachtig bruin, terwijl het binnenoppervlak donker geelachtig bruin is.

(ii) Geur: Geurig.

(iii) Vorm: samengestelde zeewier.

(iv) Grootte: ongeveer 1 meter lang en 1 cm in diameter. De dikte van de schors is ongeveer 0, 5 mm.

(v) Smaak: aromatisch en zoet gevolgd door een warm gevoel.

(vi) Breuk: splinterachtig.

(vii) Het buitenoppervlak van de bast is gemarkeerd door golvende lengtestreten met kleine gaatjes van littekens achtergelaten door de takken. Het binnenoppervlak toont ook de longitudinale strepen. Bark is kurkvrij.

Chemische bestanddelen:

(i) Ongeveer 0, 5 tot 1, 0% vluchtige olie,

(ii) 1, 2% tannines (phlobatannins),

(iii) Mucilage

(iv) Calciumoxalaat

(v) Zetmeel

(vi) Zoete substantie bekend als mannitol.

(vii) kaneelolie bevat 60-70% cinnamaldehyde, 5-10% eugenol en benzaldehyde, cuminaldehyde en andere terpenen zoals fellandreen, pineen, cymeen, caryophylleen, enz.

Chemische test:

Bij toevoeging van een druppel ijzer (III) chloride-oplossing aan een druppel vluchtige olie wordt een lichtgroene kleur geproduceerd. Met ijzerchloride, geeft kaneelaldehyde bruine kleur en eugenol geeft een blauwe kleur, wat resulteert in de vorming van een lichtgroene kleur. In cassia-olie wordt bruine kleur verkregen, omdat deze alleen kaneelaldehyde bevat.

Toepassingen:

1. Karmijnig.

2. Maagzuur

3. Milde samentrekkend

4. Smaakstof

5. Aromatisch

6. Gebruikt als een specerij en kruiderij

7. Bereiding van snoep, dentrificeringen en parfums.

8. Olie is krachtig germicide

Vervangingen en vervalsers:

Jungle cinnamon:

Het is de schors die wordt verkregen van in het wild groeiende bomen, die donker van kleur, minder aromatisch is dan de gecultiveerde bomen en enigszins bitter.

Kaneel chips:

Dit zijn stukken ongeschoren schors. Ze kunnen worden onderscheiden van echte geneesmiddelen door de aanwezigheid van overvloedige kurkcellen en door een slechte opbrengst tot 90% alcohol.

Saigon-chips:

Het bestaat uit de schors van de bomen van Cinnamomum loureirii (Lauraceae). Het wordt geëxporteerd vanuit de haven van Saigon. Het wordt ook gekweekt in China en Japan. De schors is grijsachtig bruin van kleur met lichte vlekken en zoete smaak. Quills zijn 30x4x0, 7 cm. ongeschild en bevatten 2, 5 ° '0 vluchtige olie.

Java kaneel:

Het is afgeleid van Cinnamomum burmanii (Lauraceae). Schors is minder aromatisch, geschild en gevonden in de vorm van dubbele pennen. Histologisch bevatten medullaire stralen een klein buisvormig kristal van calciumoxalaat, niet gevonden in C. zeylanicum. Het bevat ongeveer 75% cinnamaldehyde in de olie. Het geeft ook een slechte opbrengst aan 90% alcohol in vergelijking met Sri Lanka kaneel.