5 Belangrijkste oorzaken van voedselvergiftiging

Dit artikel werpt licht op de vijf hoofdoorzaken van voedselvergiftiging. De oorzaken zijn: 1. Bacteriën 2. Virussen 3. Chemicaliën 4. Metalen 5. Giftige planten.

Oorzaak # 1. Bacteriën:

Bacteriën zijn de belangrijkste veroorzaker van gevallen van voedselvergiftiging. In sommige landen worden de bacteriën vaak 'bugs' genoemd. Bacteriën zijn zo klein dat ze niet met het blote menselijke oog kunnen worden gezien. Ze zijn overal - ze leven in de lucht, in de bodem, in water, op en in mensen, in en op het voedsel dat men kookt.

Niet alle bacteriën zijn schadelijk; sommige bacteriën zijn vrienden van koks omdat ze helpen bij de productie van kaas en yoghurt. Dergelijke vriendelijke bacteriën staan ​​bekend als 'commensals'. Sommige bacteriën helpen bij het rotten en rotten van voedsel en worden 'bedorven bacteriën' genoemd.

Velen zijn pathogeen en de meest voorkomende soorten in het voedsel zijn als volgt:

ik. Salmonella - gevonden in eieren en poutry,

ii. Staphylococcus aureus-gevonden op de menselijke huid, neus, oren en handen,

iii. Clostridium perfringens-gevonden in de feces en riolering,

iv. Clostridium botulinum-gevonden in visdarmen, bodem; deze bacterie is een probleem in de bottel- en conservenindustrie, omdat het bestand is tegen hoge temperaturen,

v. Escherichia coli (e-coli) - gevonden in meststoffen, rauwe melk en darmen van dieren.

Bacteriën genieten van temperaturen tussen 5 ° C en 62 ° C. Dit wordt meestal aangeduid als 'gevarenzone'. Koud voedsel moet daarom worden bewaard en worden geserveerd bij een temperatuur lager dan 4 ° C en warm eten boven de 63 ° C.

De meeste bacteriën worden gedood in voedsel dat op 70 ° C wordt bewaard, maar om ervoor te zorgen dat voedsel goed wordt gekookt, moeten we het eten koken totdat de interne temperatuur van het voedsel 74 ° C bereikt.

Oorzaak # 2. Virussen:

Virussen zijn zelfs kleiner dan bacteriën. Om te overleven moeten ze in een gastlichaam leven. Virussen zijn verantwoordelijk voor ziekten die zo gewoon zijn als verkoudheid of zo gevaarlijk als pokken en polio. Hepatitis is het meest voorkomende probleem in de voedselindustrie van vandaag.

Virussen hebben het vermogen om van vorm te veranderen en dit vermogen heeft geleid tot een aantal bekende stammen van hepatitis, en om hen te volgen, heeft het medische beroep elke stam een ​​identificerende letter gegeven, zoals A, B, C, D en E.

Virus wordt meestal verspreid via de fecaal-orale route. Men moet heel voorzichtig zijn met het kopen van zeevoedsel en hetzelfde moet worden ingekocht bij betrouwbare bronnen, omdat de meeste vis wordt gefokt in met riool vervuild water. Door goed te koken wordt het virus echter gedood. De groenten geteeld in afvalwater vervuild water zijn ook een belangrijke oorzaak van virale voedselinfecties.

Oorzaak # 3. Chemicaliën:

Chemische vergiftiging, metaalvergiftiging en vergiftiging door giftige planten worden allemaal veroorzaakt door onzorgvuldigheid of onwetendheid over de goederen die worden verwerkt. Lees altijd de instructielabels voor het gebruik van reinigingsmaterialen en bewaar deze uit de buurt van voedsel in een specifieke opslagruimte of een gebied dat daarvoor is bestemd.

Vele malen is gebleken dat de reinigingschemicalie wordt opgeslagen in lege flessen mineraalwater en soms in drukke operaties gemakkelijk kan worden verward met water, vooral als de chemische stof kleurloos en geurloos is.

Het is de hoofdverantwoordelijkheid van de chef-kok om ervoor te zorgen dat de keuken altijd wordt onderhouden met betrekking tot reparaties en onderhoud. Het rippen van verf op het plafond kan ook rampzalig zijn als het op voedsel valt.

Oorzaak # 4. Metalen:

Metaalvergiftiging komt niet vaak voor; af en toe echter een stuk metaal vinden in voedsel was heel gewoon tot een paar jaar geleden. Deze metalen werden gevonden in grondstoffen zoals rijst, tarwe, peulvruchten, enz. Sommige voedingsmiddelen reageren op metalen zoals koper, bijvoorbeeld, terwijl het frituren van voedsel, met behulp van een koperen hulpmiddel in de hete olie mensen ziek zal maken. Evenzo moet koken van yoghurt of zuur voedsel in een koperen vat worden vermeden.

Oorzaak # 5. Giftige planten:

Paddestoelen, rode bonen die niet goed gekookt zijn, rabarberbladeren, dodelijke nachtschade en vele andere planten en hun aanverwante producten veroorzaken voedselvergiftiging.